Tajine de lapin

Difficulté : facile
Préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min
Pour : 6 personnes

Ingrédients :

• 1 pincée de safran
• 3 oignons
• 1 bouquet de coriandre
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpée
• 4 cuisses de lapin
• 5 cuillères à soupe d’huile de noix
• 3 bâtons de cannelle
• Sel
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• Poivre noir
• 250 ml de bouillon de légumes
• 8 petites pommes de terre
• Abricots secs
• Pruneaux
• 50 g de fromage bleu émietté
• 2 cuillères à soupe d’amandes éffilées

Préparation :

Mélanger le safran avec 100 ml (environ 1/2 tasse) d’eau tiède.
Peler les oignons et les hacher très finement. Laver la coriandre.
Laver les cuisses de lapin, les sécher et les couper en 8 morceaux.

Faire chauffer l’huile dans un tajine.
Ajouter les morceaux de lapin pour les saisir puis ajouter les oignons et le gingembre et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter les bâtons de cannelle, le safran, la coriandre, le cumin, saler et poivrer.
Ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire pendant 25 minutes.
Eplucher et couper grossièrement les pommes de terre.
Ajouter les pommes de terre, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les fruits secs, couvrir et faire cuire encore 10 minutes.
Retirer la coriandre et les bâtons de cannelle.
Saupoudrer de fromage bleu et d’amandes. Servir chaud.

Voir aussi:
Recette Libanaise