Tajine d’agneau

Difficulté : facile
Préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 500 g de gigot d’agneau coupé en cubes
• 300 millilitres de bouillon de boeuf
• 100 g d’amandes
• 100 g de pruneaux
• 2 cuillères à café de baharat (mélange d’épices du Moyen-Orient)
• Sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 citron

Préparation :

Peler les oignons et les couper en rondelles.
Peler l’ail et le hacher finement.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un tajine et saisir l’agneau de tous les côtés.
Ajouter les oignons et l’ail et faire sauter brièvement, déglacer avec le bouillon.
Ajouter les amandes, les pruneaux et les épices.

Laisser mijoter, couvert, pendant environ 40 minutes à feu doux.
Assaisonner de sel et de jus de citron et laisser mijoter encore 5 minutes.
Garnir de quartiers de citron et servir.

Voir aussi:
Recette Libanaise