Tajine de légumes

Difficulté : facile
Préparation : 20 min
Temps de trempage : 12 h
Temps de cuisson : 45 min
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 250 g de pois chiches secs
• 800 g de citrouille (comme le muscat)
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 50 g de groseilles séchées
• 250 ml de bouillon de légumes
• Sel
• Poivre noir
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Feuilles d’épinards (pour garnir)

Préparation :

Faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit dans l’eau.

Couper la citrouille en cubes.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Peler les oignons et l’ail, les couper finement en dés.

Faire chauffer l’huile dans un tajine et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Assaisonner de curcuma, de cumin et de coriandre.
Ajouter les groseilles, la citrouille et les carottes et bien mélanger.
Ajouter un peu de bouillon et les pois chiches égouttés et bien mélanger.
Laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes à feu doux.
Remuer de temps en temps et ajouter du bouillon au besoin.

Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron et garnir d’épinards.
Servir chaud.

Voir aussi:
Recette Libanaise