Tajine de veau aux petits pois

Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 65 min
Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de jarret de veau coupé en cubes
• 1 citron (bio)
• Le jus d’un citron
• 1 petit bouquet de coriandre
• 500 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 4 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre noir

Préparation :

Laver le citrons à l’eau chaude et le couper en quartiers.
Rincer la coriandre, la secouer et l’attacher en bouquet.
Rincer les petits pois et les égoutter.

Faire chauffer le beurre et l’huile d’olive dans un tajine.
Faire sauter la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron puis réduire le feu.
Ajouter les quartiers de citron, les petits pois, les gousses d’ail et la coriandre, couvrir et laisser cuire pendant environ 1 heure à feu doux, en ajoutant de l’eau au besoin mais sans remuer.

Saler et poivrer avant de servir.

Voir aussi:
Recette Libanaise